Elle Mat & Vin Nr 07, 2025

KOMMER DU IHÅG NÄR du testade sushi första gången? Eller när maten skulle serveras på fyrkantiga tallrikar, när alla började använda balsamico som ketchup, idisslade sura, sega gojibär och slutade äta bröd när GI-trenden härjade? När vi hinkade i oss café au lait, bara för att sedan övergå till caffe latte, och sen till matcha? För att inte tala om hur många överjästa naturviner man har pinat i sig. Kanske minns du även hur poppis det var att baka jättemuffins och cakepops, checka in sin surdeg på surdegshotell och den enorma frustrationen över att man aldrig lyckades med sina macarons. Om du, precis som jag, varit en foodie genom åren, har du garanterat testat nästan allt av det jag radat upp. Varför denna tillbakablick? Jo, eftersom ELLE mat & vin…

JOHANNA BERGSBORN BERTILSSON har precis avslutat ett retreat med wellness och champagne som hon arrangerat för en internationell grupp kvinnor. De senaste dagarna har tillbringats på ett slott söder om Paris. – Det här var tredje året i rad som jag organiserar detta. Det finns så många event av män och för män i den här världen, skrattar hon. Trots att champagnetillverkning historiskt sett varit, och fortfarande är, en mansdominerad bransch har det alltid funnits inflytelserika kvinnor i Champagne. Johanna nämner som ett exempel huset Veuve Clicqout som kvinnan Barbe Nicole Clicquot Ponsardin tog över i början av 1800-talet. Hennes dedikerade kreativitet skapade bland annat den första kända vintagechampagnen och den första roséchampagnen. – I dag finns här både kvinnliga vinmakare och kvinnor i höga positioner. Men inte tillräckligt. Mitt…

Tanken är så självklar, men ändå har ingen gjort det förut: en julmust med alkoholhalt. – Allt började vid ett julbord där jag funderade på vad jag skulle dricka till maten, berättar Nina Hagman, innovationschef på Herrljunga Drycker AB. – Vin känns helt fel till sill och revben, och julöl är inte min grej. Jag har länge saknat en god, mustig vuxendryck med tydlig julkänsla – något som fungerar både till julbordet och på egen hand. Jag älskar julmust, men vill också kunna skåla vuxet, säger Nina. Och där, vid julbordet, bestämde hon sig: om ingen annan har lyckats skapa en vuxen juldryck, då får de göra det, vilket nu har resulterat i två olika sorters julmust med alkohol: mellanmust och starkmust. Mellanmusten säljs i dagligvaruhandeln och starkmusten på Systembolaget.…

Duka upp för halloween LAGERHAUS laddar för pumpasäsong och halloween med en finstämd serie. Dekorations- och blockljus, 69 kr/st, mugg Ribbed, 316 kr/4-pack, ljusstake Tea, 49 kr, dekorationspumpa, 79 kr, blockljus, 69 kr, ljusfat Mjukare, 79 kr, tallrik Wheat, 594/6-pack. Espresso Martini – klar på ett kick! STOCKHOLMS BRÄNNERI firar i år tioårsjubileum och släpper i samband med det en ny färdigblandad cocktail på flaska. Espresso Martini är destilleriets senaste tillskott – blandad, buteljerad och redo för servering. Finns i Systembolagets beställningssortiment (8162402), 197 kr. Kartongporslin Holländska formgivaren Annebet Philips har designat Carte Blanche, en serie där hon tolkat klassiska koppar och fat som enkla, naiva former av kartong – det material som ofta används vid de första prototyperna. Kollektionen omfattar espresso- och cappuccinokoppar, tekoppar med fat, mjölkkanna och en…

MAYA SAMUELSSON/ DRYCKESEXPERT Aptitretare ”Jag hittade spännande kombinationer av svenska smaker som blir både vackert och gott, men de får gärna serveras på det här nya sättet.” Lingondaquiri Uppfriskande smakkombo! 1 drink10 minuter 3 cl ljus rom2 cl sockerlag1 dl frysta lingon½ lime, pressad saft1 cm ingefära is½ dl lingondricka Till servering lingon 1. Häll rom och sockerlag i en mixer, lägg i lingon, limesaft och is. Riv ingefäran och pressa i saften. Starta mixern, häll i lingondrickan och fortsätt mixa. 2. Häll upp, toppa med lingon. Rödbetssoppa med friterad polkabeta Servera gärna med ett bröd. 6–8 portioner 35 minuter + tid i ugn 3 rödbetor3 potatisar8 dl vatten3 msk grönsaksfond1 gul lök1 röd chili2 vitlöksklyftor1 cm riven ingefära2 lime, saftentabasco Friterad polkabeta 1–2 polkabetor olja till fritering salt Till servering…

Välkommen till ELLE mat & vins stora jubileumsnummer när vi fyller 30 år! Det vill vi förstås fira med riktigt många, goda och festliga recept på följande sidor – både festmenyer och franska frestelser, men även extra härliga frukostrecept, drömgoda rätter med saffran och så en liten försmak av jul med glöggmingel, hembakat godis och bakverk. Hurra för oss och ett stort tack till just dig som läser och följer oss!…