Elle Mat & Vin Nr 01, 2025

DET ALLRA ROLIGASTE med mitt jobb – förutom att få arbeta med alla talangfulla medarbetare här – är att spana på trender. Varje nummer av ELLE mat & vin är i och för sig en hel trendspaning i sig, eftersom vi gillar att vara där i framkant och testa det allra senaste, men i det första numret för året brukar vi alltid trendspana lite extra. Numera föds många mattrender med blixtens hastighet på TikTok. Det är kul och det är snabbt och oftast inte jättegott – jag har både en och två och tio gånger stått med min dotter och testat exempelvis blueberry yoghurt bites, asiatisk gurksallad, frozen gummy bears och potatiswraps (det blev faktiskt lyckat, se recept här intill – och fler recept på TikTok favoriter kan du se…

1. Sockervaddsmoln Förra året pimpade vi drinkarna med sockervadd, nu klättrar den i stället upp på tårtan i form av ett härligt moln, uppstagat av ätbara sockerkulor. Barnsligt gott! 2. Regenerativ odling ROA – regenerative organic agriculture – utgår från att genom ett regenerativt organiskt jordbruk förbättra jordhälsan, djurlivet och rättvisa för bönderna. Ett hållbart jordbruk som ser till att minska vätxhuseffekten och binda mer kol i jorden. 2021 grundades ROA som bland annat ansvarar för att licensera produkter och producenter som driver jordbruk enligt denna strategi. Friluftsvarumärket PATAGONIA är exempelvis en allierad, och det första livsmedlet i Sverige att licensieras enligt ROA är matbutiken RADICIS egna olivolja. 3. Prinsesstårtans parad Först upptäckte TIKTOK svenskt godis och sedan vår stolthet prinsesstårtan. Nu gör den succé världen över…

Rara rosetter Smycka servetten med handgjorda rosetter i rotting, Table love /ARTILLERIET, 440 kr. Duka med försmak av vår Guld och grönt ger genast en föraning om vår på bordet. Tallrik Fern av Elisabeth Ottebring, 680 kr. Vinglas Guldkant, 180 kr, och dricksglas Guldkant, 140 kr, samt servett Lin i färgen Murgröna, allt från SVENSKT TENN. Kalasfint krackelerat Nu utökar KOSTA BODA serien Crackle Mini, genom att lansera seriens minsta vas och ljuslykta i cirkulärglas. Den är designad av Åsa Jungnelius och den krackelerade ytan formas med en historisk teknik där det heta glaset doppas i iskallt vatten. Crackle vas cirkulär, 799 kr och Crackle ljuslykta cirkulär 599 kr. Drömdroppar från Ruinart Nu släpper champagnehuset Ruinart sin prestigecuvée, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013, en blandning av ren Chardonnay endast…

Meny 8 personer SMÅ BÁNH MÌ MED KARRÉ & ROTFRUKTER MED KYCKLING OCH BRYSSELKÅL SALLADSBLAD MED KRYDDIG FYLLNING BÁNH XÈO MED KYCKLING OCH RÄKOR KAFFEGLASS MED KONDENSERAD MJÖLK Salladsblad med kryddig fyllning Fräscha salladsblad fungerar utmärkt som ätbara "skålar" som kan fyllas med inlagda rotfrukter och kryddat kött. 8 portioner30 minuter Inlagda grönsaker 2 dl vitvinsvinäger150 g (1 ¾ dl) strösocker3 morötter¼ vitkålshuvud1 purjolök Kryddig fläskfyllning 400 g fläskfärssmakneutral olja till stekning2 vitlöksklyftor, finhackade1 näve färsk koriander, finhackad1 tsk strösocker2 msk limesaft3 msk fisksås2 msk srirachasås1 purjolök, finstrimlad Till servering 1 färsk ingefära1 limefrukt2 nävar färsk mynta2 hjärtsalladshuvuden 1. Inlagda grönsaker: Koka vinäger och socker tills sockret lösts upp. Skala och finstrimla morötterna, gärna med juliennejärn. Skölj och finstrimla vitkålen. Skiva purjolöken tunt. Blanda ner alla grönsaker i vinägerlagen i…

Röd currysoppa med koriander och räkor De spröda grönsakerna kan varieras med tex paprika, broccoli, rödlök och gröna bönor. 4 portioner30 minuter 25 g färsk ingefära4 salladslökar1 knippe färsk koriander2 msk olivolja att steka i2 msk röd currypasta4 dl fiskbuljong1 burk kokosmjölk150 g babymajs150 g sockerärtor100 g spritade edamamebönor300 g frysta räkor1 msk pressad limesaft salt och peppar Till servering 200 g nudlar (t ex ramennudlar) 1. Skala och finhacka ingefäran. Ansa och finhacka salladslöken. Plocka av korianderbladen och spara stjälkarna. Grovhacka bladen och finhacka stjälkarna var för sig. 2. Stek ingefära, salladslök och korianderstjälkar i olja i en stor gryta eller kastrull ca 1 minut. Tillsätt currypasta och stek vidare i 1 minut. Tillsätt buljong och kokosmjölk och låt soppan koka upp. Sänk till medelvärme och låt soppan sjuda…

Frasig kycklingburgare med kimchi-mayo Det går bra att byta ut kycklinglår mot kycklingbröst, om du vill. 2 portioner30 minuter 2 benfria kycklinglår (utan skinn)salt och peppar1 dl vetemjöl1 ägg2 dl panko ströbröd smakneutral olja Kimchi-mayo 100 g kimchi1 dl majonnässalt2 salladslökar Burgare 1 hjärtsallad3 salladslökar2 hamburgerbröd 1. Skär kycklinglåren så platta som möjligt. Banka eventuellt lätt, salta och peppra. Vänd dem i en skål med vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek dem i rikligt med olja i en panna i 7–9 minuter, tills de är gyllenbruna och genomstekta. 2. Kimchi-mayo: Finhacka kimchin och blanda den med majonnäsen. Smaka av med salt. Finhacka salladslökarna och vänd ner dem i dressingen. 3. Burgare: Strimla salladen och hacka salladslökarna. Värm bröden och bred på mayon. Fyll bröden med sallad,…