Vital Food No. 39

94 % des Français apprécient la cuisine italienne*. Elle arrive deuxième (derrière la française, patriotisme oblige) lorsqu’il s’agit de classer les cuisines plus raffinées, variées, ou savoureuses. D’ailleurs, les habitants de l’Hexagone sont 69 % à consommer des plats italiens au moins une fois par mois au restaurant. Alors, si vous n’avez pas l’occasion de tester des antipasti à Rome, Florence ou Venise, on vous propose de les préparer directement à la maison. Ça va sentir bon l’Italie grâce à nos 16 recettes inspirées de la dolce vita. Huile d’olive, mozzarella, tomates, basilic… aucun ingrédient ne manque à l’appel. À nous les pizzas, bruschettas, focaccias et autres plats qui nous font d’ores et déjà saliver (sans exploser le compteur de calories). Pour le dessert, les fibres, les protéines et les…

UN CONCEPT SURPRENANT Les créations hybrides sont le fruit de la fusion entre deux desserts. À l’image de leurs noms, plus extravagants les uns que les autres, elles bousculent les codes traditionnels de la pâtisserie. Leur mission reste pourtant simple : faire de la pause goûter un moment de gourmandise privilégié. Dans cette quête, apparence et goût sont travaillés avec précision. Margaux Aycard, propriétaire d’un bar à brioches dans le IXe arrondissement de Paris et créatrice d’une babka-cookie, explique : « On fait pas mal de testing pour proposer ce genre de pâtisseries. La clé, c’est l’équilibre. Il y a un gros travail, notamment sur le sucre, pour ne pas avoir quelque chose de trop lourd ». Pour proposer des combinaisons harmonieuses, la cuisson a aussi son importance. Mélanger au…

LA BABKA COOKIE - LE BAR À BRIOCHES Le B.A.B. n’en est pas a son premier essai. Apres la briownie (brioche/brownie) et la queen aman (brioche/kouign-amann), faites place a la nouvelle babka-cookie. D’abord cuite individuellement, la babka est ensuite décorée de pâte a cookie, avant d’etre repassée au four une dizaine de minutes. Contrairement a ce que l’on pourrait penser, le sucre est plutôt bien dosé, la pâtisserie n’est pas écoeurante. Avec la brioche ultra moelleuse, cela donne meme un résultat plutôt léger. C’est l’adresse coup de coeur de la rédac ! LE CROOKIE - MAISON LOUVARD Il enflamme TikTok ces dernieres semaines. Le concept ? Un croissant généreusement garni et décoré de pâte a cookie. Pour avoir la chance de le déguster, il nous faut patienter quelques minutes dans…

EN-CAS PROTÉINÉ Pour un goûter express et gourmand, on mise sur ces pots de skyr aromatisé avec une liste d’ingrédients courte. On y ajoute un goût légèrement sucré grâce au miel, un parfum unique avec la noix, une texture à la fois croquante et onctueuse, et voilà la recette pour combler notre petit creux tout en faisant le plein de protéines ! GLUTEN FREE ! Parce que les coeliaques aussi ont le droit de manger de bonnes tartes faites en un rien de temps, on est ravis de découvrir cette pâte a tarte pur beurre sans gluten. Fabriquée a partir de produits bruts de qualité issus de fermes indépendantes, elle présente une liste d’ingrédients courte (on en compte seulement 8) et une bonne tenue apres cuisson. Carton plein pour ce…

Le sport est partout cette année ! La promotion de l’activité physique et sportive est la Grande Cause nationale de 2024, avec de nombreuses initiatives partout en France pour nous inciter a bouger plus : animations dans les écoles, challenges en entreprise, design actif dans les villes… Les Jeux olympiques a Paris cet été ont de quoi nous inspirer : 10 500 athletes représentant 206 nations et 32 disciplines vont s’affronter au cours des 329 épreuves inscrites au programme. Et tant qu'on est dans les chiffres… pour sustenter ces athletes, 13 millions de repas seront servis avec un maximum d’ingrédients de nos terroirs. La France a une image gastronomique a tenir ! D’autant que l’alimentation est l’un des 3 piliers pour etre au top niveau, avec l’entraînement et le sommeil.…

SON C.V. Glucides 1,2 g Protéines 6,6 g Potassium 176 mg Calcium 74 m g Valeurs pour 10 g Source : Spiruline des Hauts de France UNE MINE DE PROTÉINES LA SPIRULINE CONTIENT DE 60 À 70 % DE PROTÉINES (JUSQU’À TROIS FOIS PLUS QUE LA VIANDE !). MAIS ATTENTION, IL EST IMPORTANT DE TENIR COMPTE DE LA QUANTIT É CONSOMMÉE. EN EFFET, LORSQUE NOUS MANGEONS UN FILET DE 125 G DE POULET, NOUS NE CONSOMMONS EN RÉALITÉ QUE 10 À 20 G DE SPIRULINE PAR PORTION (CE QUI EN FAIT UN ALIMENT TRÈS INTÉRESSANT À INTÉGRER DANS SON ALIMENTATION !) POINT TROP N’EN FAUT Comme toujours dans notre alimentation, il faut savoir doser. Si vous envisagez de commencer une cure de spiruline pour la première fois, il est important…