Vital Food No. 36

Une étude américaine publiée à l’occasion du congrès annuel de l’American Society for Nutrition (Boston, juillet 2023) rapporte que huit habitudes simples à adopter permettraient de gagner 21ans d’espérance de vie pour les femmes, 24 pour les hommes. Parmi elles: avoir une bonne alimentation et être actif. Bien qu’il n’y ait rien de nouveau sous le soleil, cela nous rappelle à quel point une assiette équilibrée est la clé d’une bonne santé. En effet, une mauvaise alimentation, une consommation excessive d’alcool, un sommeil perturbé etun niveau de stress élevé augmenteraient le risque de décès de 20 à 30%. Pas de panique! Vous, lecteurs de Vital Food, êtes destinés à vivre longtemps grâce aux quelque 70recettes saines que l’on partage avec vous tous les trois mois. Pour fêter la rentrée, on…

Les diététiciens, nutritionnistes et autres professionnels du bien manger ont le vent en poupe sur le Web et les réseaux. Plein feu sur ces comptes qui aident des milliers d’abonnés à adopter une alimentation équilibrée. POURQUOI S’INSPIRER DE CES COMPTES ? 1_Trouver de nouvelles recettes Emmeline a 18 ans et fait partie des 76 % d’adolescents qui, d’après un sondage Ipsos de février 2023, échangent souvent avec leurs parents à propos de l’alimentation. Car, le bien manger, jusqu’ici le plus souvent associé aux régimes, est devenu un sujet de conversation récurrent. « On cherche des recettes et on teste, ensemble, celles qui nous donnent envie de manger plus sainement et de manière plus équilibrée et même de nous faire plaisir de temps en temps », précise-t-elle. Par ailleurs, la présence…

Nous avons trouvé la perle rare : un établissement qui sert toute la journée de bons plats salés comme sucrés et avec le sourire. Cette fois, c’est sûr, les omnivores adoreront manger végétarien. Notre Top 3 des plats à partager ? Les gnocchis à la tomme de brebis, les polpettes de champignons, et la sucrine grillée. Pour le dessert, les choux étaient à deux doigts d’avoir notre estomac. Convivialité garantie ! Maslow, 14 quai de la Mégisserie, 75001 Paris. CRAC-CRAC AU PETIT DÉJ Fabriqués en France, élaborés à partir de céréales complètes et bio, sans huile de palme, ces flocons d’avoine et de blé font partie de notre nouvelle routine matinale. Croustillants à souhait et gourmands grâce à leurs belles pépites de chocolat, ils nous permettent de faire le plein…

« Ah, qu’est-ce qu’on est serré ! » Breaking news : une nouvelle gamme de sardines arrive en rayon. Elles sont garanties 100 %… sans huile. Une étape supplémentaire vers le bien manger qui ne fait pas perdre sa saveur au poisson grâce aux marinades proposées. Muscadet, tomate et basilic, citron frais, piment basque sont disponibles sans arômes ajoutés. Sardines sans huile, 1,99 € (115 g), Connétable. LES BIENFAITS BUTINÉS Miel pin des Hautes-Alpes, 13,90 € (250 g), Hédène Paris. Avis aux amateurs de miels corsés, le nouveau nectar aux pins des Hautes-Alpes va devenir un incontournable de votre placard. Dès la première cuillerée, il révèle des notes boiséess qui se marient à merveillele avec les yaourts et les fromages de chèvre. Une bonne source d’énergie à ajouter dans vos…

Les start-up et industriels du végétal planchent depuis une dizaine d’années sur des produits qui ressemblent à de la viande et les résultats sont de plus en plus convaincants. Décryptage de cette tendance. NOS EXPERTS • Éric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l’agriculture et de l’alimentation • Sébastien Kardinal, chef vegan et auteur de « Ma petite boucherie vegan » (éd. La Plage) • Candice Alvarez, consultante lifestyle à l’agence de conseil NellyRodi Remplacer la viande par des alternatives végétales aussi riches en protéines ? « Ça n’est pas nouveau, lance Sébastien Kardinal, spécialiste du véganisme. Le seitan à base de gluten de blé était consommé en Chine par les moines bouddhistes il y a2000 ans. » On pourrait également citer le tofu et le tempeh, consommés depuis fort…

SON C.V. Protéines 22 g Lipides 47 g Fer 12,58 mg Magnésium e 230,84 mg Valeurs pour 100 g. À DÉCOUVRIR FURIKAKÉ ORIGINAL, 5,60 € (45 G), FURIFURI. FURIKA-QUOI ? On le prononce « furikaké ». Saupoudré sur tous les plats (riz, brochettes…), il remplace le sel sur les tables japonaises. Composé de sésame et d’algues, il apporte du goût et des nutriments. « On fait le plein d’iode, ce qui n’est pas une mauvaise chose puisqu’on en manque tous, explique Julie Serfaty Renaud, cofondatrice de la marque française Furifuri. En respectant les dosages conseillés, on apporte à notre corps 25 à 40 % de ses besoins journaliers en iode, fer et magnésium. » Une aide non négligeable, donc. LA BONNE DOSE 1 CUILLERÉE À CAFÉ DEUX FOIS PAR JOUR…