Vital Food No. 44

92 %* des Français considèrent l’alimentation durable comme une démarche positive, mais seuls 30%* estiment qu’elle est vraiment accessible à tous. Autres chiffres récents, mais toujours aussi parlants: 82%** des consommateurs de l’Hexagone considèrent l’origine locale essentielle pour leurs achats alimentaires, mais pour 69%** des sondés, les produits locaux sont trop chers. Le budget est sans contexte le nerf de la guerre, et ce, quel que soit le domaine. Mais notre santé ne vaut-elle pas le coup d’investir davantage dans notre alimentation? D’après l’Institut national du cancer, il serait la première cause de mortalité prématurée en France. Plus inquiétant encore, 40% des cancers seraient causés par des facteurs de risques dits évitables (c’est-à-dire ceux liés à notre mode de vie et à notre environnement); 20% seraient attribuables à la nutrition,…

MATCHA & GO Pourquoi personne n’y avait-il pensé avant ? C’est la question que l’on s’est posée en voyant débarquer ces bouteilles de matcha prêtes à l’emploi. Préparées avec du lait d’avoine, du matcha bio et une pointe de vanille, elles se glissent facilement dans le sac à main et s’emportent partout pour une pause rafraîchissante. D’accord, on est loin de la traditionnelle cérémonie du thé, mais on dit oui à la praticité. Que du fruit Un bon goût de fruit, ça vous tente ? On craque pour ces compotes à la texture ultra fondante et à la saveur de fruits intense, sans sucres ajoutés. Mangue, cerise, myrtille, pêche… chaque parfum est parfaitement équilibré, ni trop acide ni trop doux. À déguster tel quel, à glisser dans un dessert ou même…

MÉLISSA Pour mes vacances, j’ai troqué la voiture pour le vélo. Étonnant, me direz-vous… pas tant quand on sait que je prépare un marathon (et qu’il faut garder la forme en toutes circonstances !). Pour m’accompagner, j’ai choisi Le Vélo Voyageur. Plusieurs séjours sont proposés pour barouder d’un endroit à un autre, avec des suggestions d’adresses pour découvrir la gastronomie locale, les incontournables touristiques… On pédale en toute sécurité, on découvre de beaux paysages… bref, on passe de bonnes vacances ! ALEXIA Une nouvelle tendance fait fureur depuis cet été sur TikTok : le beurre de courgette. C’est une sorte de condiment ou de tartinade qui rassemble des courgettes, de l’huile d’olive, de l’ail, du thym, du jus de citron et du sel. Il suffit de faire cuire les courgettes…

Le fromage, c’est mieux le matin ? Et ce carré de chocolat, quand faudrait-il le croquer pour ne pas le « stocker » ? Si l’on se réfère à la chronobiologie, les prises alimentaires n’auraient pas les mêmes conséquences sur la ligne selon le moment de la journée. La principale responsable : l’horloge interne, grande cheffe d’orchestre du métabolisme. REMETTRE SON HORLOGE INTERNE À L’HEURE Approche scientifique, la chronobiologie prend en compte les rythmes naturels de l’organisme, et notamment le rythme (ou cycle) circadien, d’une durée de 24 heures. Cette horloge interne régit notre niveau d’énergie, notre sommeil et même notre digestion. Il s’agit d’un mécanisme précis, hérité de millénaires d’évolution, mais pourtant malmené par nos modes de vie modernes. Écrans lumineux jusque dans la chambre, dîners tardifs, nuits écourtées,…

Si l’on a un rythme de vie régulier et un sommeil de bonne qualité, respecter la chronobiologie peut aider à stabiliser le poids. Plusieurs typologies de personnes peuvent en tirer un réel bénéfice. « En consommant les aliments gras le matin, les patients qui ont des problèmes digestifs digèrent beaucoup mieux et ne se privent plus de fromage, par exemple », explique Marjorie Crémadès. Les personnes stressées bénéficient, elles aussi, de l’apport supplémentaire du matin en protéines. « Cet apport permet de réduire leur stress en agissant sur les neurotransmetteurs. Les stressés retrouvent un équilibre émotionnel qui peut limiter les grignotages et favoriser la perte de poids. » Autre type de profil, les personnes « sautant » le petit déjeuner. « Le manque d’appétit le matin est souvent lié à…

REINE de la catégorie La pomme du Limousin est la seule variété à bénéficier de l’AOP, depuis 2007. Plusieurs producteurs militent pour faire valoir de nouvelles certifications, notamment pour la Royale gala. CHEZ LES PRODUCTEURS Apparue dans les années 70, la Royale gala n’est autre qu’une « amélioration » de la pomme gala, née du croisement de deux variétés, la kidd’s orange red et la golden delicious, au cours des années 30. Aujourd’hui, sa production se concentre essentiellement dans le sud de la France, en Occitanie, mais on la trouve aussi au nord, dans les Pays de la Loire. CARTE D’IDENTITÉ CONSERVATION : quelques jours à température ambiante, plusieurs semaines au réfrigérateur. PLEINE SAISON : de septembre à décembre. VALEUR ÉNERGÉTIQUE : 54 kcal les 100 g. PRIX : entre 2 €…