Vital Food No. 42

Un documentaire alarmant sur les conséquences d’une consommation excessive d’aliments ultra transformés est actuellement diffusé sur Arte (à retrouver sur la plateforme jusqu’au 13avril). Sont mises en cause les stratégies marketing élaborées par certains grands groupes de l’alimentation pour générer des profits aux dépens de notre santé. Un Européen sur deux est en surpoids: c’est laconséquence d’une alimentation trop riche, trop salée, trop transformée. Il est grand temps de réagir. Au-delà de nos assiettes, c’est tout notre mode de vie qui est à repenser. Et pour vous accompagner dans ce renouveau, nous avons choisi de reconstruire Vital Food. Les recettes saines et les conseils pour adopter une bonne nutrition? On garde. Et on va plus loin en intégrant tout un cahier nutri-sport, pour vous aider à remettre les pieds dans…

ON PREND LA TEMPEH-RATURE Obtenu à partir de graines de légumineuses fermentées, le tempeh représente une source intéressante de protéines végétales (19 g pour 100 g) et de nutriments. Et bonne nouvelle! Vous allez enfin pouvoir y goûter, car il débarque dans nos rayons. Nature, saveur provençale ou curry, quelques minutes à la poêle suffisent pour l’ajouter à nos salades et mijotés du printemps. Tout est bon dans le bouillon Additifs, sel, matières grasses… Les bouillons du supermarché ont souvent de quoi faire peur. Mais ça, c’était avant de découvrir la nouvelle gamme de cubes Jardin Bio étic. Exit les ingrédients superflus. À l’intérieur, rien que l’essentiel. Que vous soyez plutôt cuisine traditionnelle avec les bouillons de volaille ou cuisine du monde avec les cubes thaïs, vous allez forcément y trouver…

CARINE Moi, je suis une véritable « vinaigr’addict ». Je suis une fan de la marque Archie et de leur vinaigre de cidre biologique, non filtré, français et made in Normandie. J’adore faire des petites cures pendant l’année aux changements de saison (notamment au printemps), grâce à leur combo Matin Détox (cardamome, piment oiseau, genièvre, citron, gingembre) et Good Night (agave, mélisse et passiflore). Je le fais en général sur un mois, parfait pour relancer la machine. ALEXIA J’ai découvert le blondie au chocolat blanc cet été. Je ne connaissais pas du tout cette variante du brownie. Je m’en suis fait un pour mon anniversaire: mon frère a été le seul à avoir l’occasion d’y goûter, mais toute ma famille m’en a réclamé! MÉLISSA Et si je vous disais qu’il…

Les études se suivent et ne nous rassurent pas. Un jour, des chercheurs montrent un lien entre exposition aux pesticides et risque de cancer. Peu après, on apprend qu’il y a du plastique partout jusque dans notre cerveau! Une autre fois, ce sont les PFAS, surnommés « polluants éternels », qui nous font frémir. Quand ce ne sont pas de banales conserves qui font des victimes à cause d’une mauvaise bactérie… On en vient à se demander s’il est encore possible de manger sans s’empoisonner. Oui, puisque les normes d’hygiène et les moyens de contrôle n’ont jamais été aussi performants. Mais la pollution est bien là, et ce que les nouvelles technologies permettent de mesurer n’est pas rassurant. Une étude publiée en septembre dernier dans le « Journal of Exposure…

80 % des fruits non bio contiennent au moins un résidu de pesticide. Les plus concernés sont la cerise, le raisin, la clémentine, la prune, le citron vert, la pêche, la pomme et la poire. 48 % des légumes non bio contiennent au moins un résidu de pesticide. Les plus concernés sont l’endive, le concombre, le fenouil, l’aubergine, le poivron, la salade, la courgette et la pomme de terre. Selon un rapport de l’association Générations Futures publié en décembre 2024.…

« Il faut essayer d’avoir une approche vertueuse dans tous les domaines, car tout est lié, la santé des hommes, des animaux et de la planète », affirme Xavier Coumoul. C’est ce qu’on appelle l’approche « One Health »: une seule santé. Plutôt que de chercher des filtres perfectionnés pour ôter les pesticides de l’eau, il est plus efficace d’arrêter d’en répandre dans l’environnement. Notez qu’il existe des charcuteries sans conservateurs qui, certes, se gardent moins longtemps, mais sont meilleures pour la santé. Pour réduire la quantité de microplastiques dans nos aliments, il faut arrêter de consommer du plastique à tout va. Il ne s’agit pas de bouleverser la totalité de nos habitudes, mais de réfléchir davantage à ce qu’on fait, d’essayer, petit pas par petit pas, d’adopter de bons…