Elle Mat & Vin

ATT FÖLJA TRENDER inom mat är bland det bästa som finns. Smaker, konsistenser och nya ingredienser tycker jag är helt oemotståndligt och inom just mat och dryck finns det ett oändligt utbud av nya idéer – eller gamla favoriter som får nytt liv med en ny touch – att roas av (kolla exempelvis in alla fantastiska och innovativa semmelrecept vi har på sidan 52). I min roll har jag förstås provat en hel del nya trender, med varierad framgång ska sägas. Och det är min närmaste familj som fått stå ut med det mesta (men även en hel del vänner och bekanta – förlåt för allt, hörni!). När pulled pork var nytt och jag serverade det till middag höll min ena son för munnen och konstaterade: ”Jag äter inte kötthår”.…

1 K-dog – frasig favorit Nu kalasar vi på allt från Korea, både i skönhetsväg, i serieväg och på tallriken. Hej kimchipasta, bibimbap och korean fried chicken. Och så förstås k-dogs – koreanska corn dogs som är frasigt friterade, fluffigt smakpackade och dränkta i allt från gochujang till söt chilisås – som har snabbt blivit en streetfood-hit även här. Och vi följer förstås koreanska Netflix-succén, Culinary class wars, och hejar på svenska matprofilen Jennie Walldén (med ursprunglig från Korea). 2 Hojicha-hype Kära matcha, du får ursäkta – men nu kommer en ny spelare in på planen. Hojicha är ett grönt japanskt te med låg koffeinhalt som rostas och därmed får en söt smak med varma mjuka toner och en fin bärnstensfärg. Finns både som te och som pulver och är…

Boutiquehotellet Villa Dagmar i Stockholm tar nya kulinariska kliv med ny köksmästare vid rodret. ELLE mat & vin har träffat Håkan Carlsson som vill fördjupa Villa Dagmars identitet som en levande mötesplats, där maten är en naturlig del av dessa möten som ska ge en känsla av omsorg, tanke och upplevelse. Mer om satsningen hittar du på sidan 18.…

CAJSA WARG-PRISET och utmärkelsen Årets kokbok 2025 gick till krögarna Adam Dahlberg och Albin Wessman med kokboken Solen, utgiven på Norstedts förlag. Adam och Albin tog emot priset den 10 november på en ceremoni på Spritmuseum i Stockholm. – Känslan nu är helt overklig. Solen är vår första kokbok och bara att få sammanfatta vår mat och det vi gör på restaurangen har varit en fantastisk resa att dela med alla som har varit inblandade. Att dessutom få ett erkännande som Cajsa Warg-priset är helt underbart, säger Adam Dahlberg. Solen är en kokbok som låter läsaren följa med på en luststyrd gastronomisk upptäcktsfärd. Recepten i boken är grundade i de rätter som serveras på restaurangen och inspirerade av det författarna kallar ”solens kök”, bland annat Los Angeles, Istanbul och Neapel.…

Varde ljus IKEAS nya pendellampa, Skivtofs, är inspirerad av skomakarlampan, men görs i keramik vilket skapar ett skirt och varmt ljus över köksbordet och ger liv och struktur åt lampskärmen, 199 kr. Kärleksmugg i jubileumsutgåva I år fyller MOOMIN ARABIAS mest älskade mugg, den rosa Kärlekmuggen, hela 30 år. För att fira lanseras en omfattande jubileumskollektion med limiterade produkter, däribland en exklusiv specialutgåva av den ikoniska muggen. Kollektionen släpps globalt den 27 januari 2026, lagom till Alla hjärtans dag. Alla hjärtans-lakrits LAKRIDS BY BÜLOW släpper kärleksask till Alla hjärtans dag med smakerna passion fruit, peaches, strawberries & cream, the original salt & caramel, dark & sea salt och classic caramel. Pris 475 kr. Primörpremiär! Varje år släpper ZETA sin allra första olja för säsongen, örtigt härlig och pepprig med pigg…

''PÅ NYBROGATAN utanför boutiquehotellet Villa Dagmar i Stockholm är det ständigt liv och rörelse – människor, cyklar och transportbilar trängs i en ändlös oavbruten ström. Men innanför glasdörrarna till hotellet råder en helt annan stämning. Här möts du av ett underbart lugn och internationell elegans – som att kliva in i en annan värld. Förutom hotellrum så erbjuder Villa Dagmar också ett spa med behandlingar samt förstklassiga restaurangupplevelser via restaurang Dagmar, den mysiga bakfickan Dagges vinbar samt den stora Trädgårdsbaren som ligger i ett atrium där rymden och ljuset får ta plats via ett diskret välvt glastak långt däruppe. Ansvarig för matupplevelserna är Håkan Carlsson, ny kökschef. Vilka är dina kulinariska planer för Villa Dagmar framåt? – Vi vill hämta inspiration från södra Frankrike, Italien och Spanien, samtidigt som vi flörtar…