Sommaire pour Guía Tapas 2024/25 de TAPAS

FERNANDO HUIDOBRO / Andalucía Abogado, escritor y asesor gastronómico en Gastrototem. Afinador de cartas y visitador obsesivo de restaurantes que citar. Se caracteriza por poseer un exacerbado deseo por comer y seguir haciéndolo, aunque lo ya comido sea mucho. Autor de los libros ‘Cocina recreación y artículos’, así como de ‘Cocina contradición’ de Dani García y ‘El chef del mar’ de Ángel León. Presidente de Honor y fundador de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. A lawyer, author and culinary consultant at Gastrototem. He fine tunes menus and obsessive searches out restaurants to write about. He is known for his hyperbolic desire to eat and to continue doing so, although that road is well traveled. He is the author of ‘Cocina recreación y artículos’, as well as Dani García's…

La revista Tapas lleva ya nueve años acudiendo puntualmente cada mes a su cita con los lectores, y en ese tiempo la Guía Tapas para Comerse y Beberse España nos ha acompañado durante siete de ellos. Un anuario actualizado con las mejores recomendaciones por cada comunidad que marcan el pulso de nuestra gastronomía. En esta edición 2024-2025 volvemos a reseñar alrededor de un millar de negocios, restaurantes que, por tercer año, aspiran a ser reconocidos con la T de Oro de Tapas. Este premio se entrega al talento gastronómico de cada comunidad que ha decidido apostar por un proyecto tan innovador, exquisito y bien cuidado que ha hecho que prensa y comensales no dejen hablar de él apenas ha puesto en marcha su cocina. Con este reconocimiento queremos así apoyar…

VENTA LA CHOZA Casares. Autovía del Mediterráneo, km 146 • 952 89 09 25 ventalachoza.com • Carta: 38-40 € Cocina: carne y pescado Propietario: Miguel Ángel Mena Desde sus inicios, en 1995, la especialidad de la casa son el rabo de toro, los buñuelos de bacalao y los gambones a la crema, cuyas recetas no han variado con el paso de los años. Todo esto siempre acompañado por vinos de las más prestigiosas bodegas. Lugar de encuentro de artistas y famosos en un ambiente distendido, relajado y único. Since 1995, the specialties of this restaurant have been oxtail, cod fritters and creamed prawns, the recipes of which have not changed over the years. All of this is always accompanied by wines from the most prestigious wineries. A meeting place for…

ALENDA NEW Villaviciosa. Castiello de Selorio, 23 A • 676 51 76 32 alendarestaurante.com • Menús degustación: 63, 73 y 88 € Creativa • Sumiller: Lola Palacio Continúa la progresión de Iñaki Gómez y Lola Palacio que cada vez está más asentada en el restaurante. El cercano mar y fondos muy trabajados permiten conseguir sabor y poner en valor el entorno. Su juventud impulsa un espíritu libre, personal e innovador, que transmiten en tres menús degustación. La carta de vinos presenta opciones menos vistas por la zona, buscando sorprender al cliente. La amable conversación de Lola redondea la experiencia. Cuenta con una terraza para disfrutar de la sobremesa o incluso para comer en verano. The progression of this couple, who are increasingly established in the restaurant, is unstoppable. The nearby…

CALMA Ibiza. Puerto Deportivo Ibiza Nueva. Paseo Juan Carlos I, s/n • 971 59 55 95 marinaibiza.com/en/lifestyle/calma/ Carta: 25-40 € • Cocina: mediterránea Carnes y mariscos refinados maridados con cócteles en un elegante local abierto a una terraza con vistas al mar. Auténtica cocina ibicenca con las mejores vistas de la isla. El mejor lugar del puerto que invita a relajarse y a descansar desde primera hora de la mañana hasta el amanecer, sin interrupción. Refined meats and seafood paired with cocktails in an elegant venue overlooking the port. Authentic Ibizan cuisine with the best views of the island. The place invites you to relax and rest from early morning until dawn, without interruption. LA BODEGA Ibiza. Carrer Bisbe Torres Mayans, 2 971 19 27 40 • labodegaibiza.com Carta: 30-45 €…

DONAIRE NEW Tenerife. Adeje. Fernando López Arvelo, 1 • 922 98 71 77 restaurantedonaire.com • Menús degustación: 100 y 90 € De autor • Propietaria: Victoria López • Sumiller: Paula Rojas Una propuesta única y diferente que hace replantearnos la experiencia. Y es que tres de los cuatro chefs del equipo son pasteleros. Bajo la dirección del chef Jesús Camacho, un autodidacta creativo y siempre inquieto, nos encontramos con creaciones dulces y saladas que llevan su inconfundible sello personal. Jesús es más que un cocinero, es un artista, un poeta. Su propuesta refleja el rigor, la precisión y la espontaneidad de la pastelería, transformando cada plato en un deleite, tanto para el paladar como para la vista. El menú Victoria, imprescindible. A new approach that has us re-thinking the dining…

TABERNA EL BOCADITO Lanzarote. Av. de Las Islas Canarias, 16 Centro Comercial Los Charcos (Teguise) • 928 34 67 94 • Carta: 30 € Cocina: asador/española/tapas Propietario: Juan Domínguez Cocina honesta y distintiva del acogedor formato de taberna. Recetario propio, en el que destacan la imprescindible “Tortilla de Marta”, una docena de variedades de croquetas, así como una estupenda brandada de bacalao o su risotto de rabo de toro. La especialidad de la casa es su amplia variedad de carnes maduradas de diferentes procedencias, preparadas a la brasa con especial cariño por parte de Juan. Honest and distinctive cuisine in the cosy tavern format. Own recipe book, in which the essential “Omelette from Marta” stands out, a dozen varieties of croquettes, as well as a wonderful cod brandade or its…

SIDRERÍA MARCELO Castro-Urdiales. C. Ardigales, 1 942 78 23 10 • Carta: 35-60 € Cocina: típica de sidrería, pescados y chuletón • Propietario: Marcelo Restaurante-asador familiar que cuenta con una amplia variedad de menús típicos de sidrería, en los que destacan su tortilla de bacalao, el chorizo a la sidra, su chuletón a la brasa y el sapito a la plancha, entre otros platos. Además, cuenta con una amplia carta, con carnes y pescados de primerísima calidad. Todo ello acompañado de una variada carta de vinos. Family restaurant-grill that has a wide variety of typical cider house menus, including cod omelette, chorizo in cider, grilled steak and grilled toad, among other dishes. In addition, it has an extensive menu, with top quality meats and fish. All accompanied by a varied…

LA HACIENDA La Bañeza, León. A6 Madrid-Coruña. Salida 303. Av. Portugal, 33 987 65 62 50 • lahaciendalabaneza.com Carta: 35 € • Cocina: española Propietario: Luis Miguel Seco El La Hacienda disponen de las más modernas y confortables instalaciones para eventos y celebraciones. Un lugar diferente para hacer una boda. Tres salones con capacidad de 200, 250 y hasta 500 personas. Selección de exquisitos menús y un amplio aparcamiento para todos los comensales. Su compromiso es el de ofrecer la mejor relación calidad-precio, un cuidado servicio, y productos seleccionados. La Hacienda has the most modern and comfortable facilities for events and celebrations. A different place to hold a wedding. Three rooms with capacity for 200, 250 and up to 500 people. Selection of exquisite menus and ample parking for all…

ÂME NEW Barcelona. Londres, 91 • 607 15 58 04 • amebarcelona.com Menú degustación: 78 € • Francesa Propietarios: Joey Attieh y Pachi Rodríguez Incorporado a la Guía Michelin pocos meses después de su apertura, Âme ha supuesto una grata sorpresa para los amantes de la cocina creativa con acento francés. El chef Pachi Rodríguez se rodea de un equipo reducido para atender este acogedor restaurante de pocas mesas, íntimo y cálido, y ofrecer una cocina en la que brilla el producto mediterráneo (las vieiras, la trucha del Pirineo, la gamba de Palamós o una gírgola ya inamovible por aclamación popular), que convive con salsas y aderezos franceses (salsa vierge, beurre blanc) y una presencia notable de mantequilla y foie. Just a few months after opening, Âme earned a spot…

BRASERÍA ISIDRO Lleida. Av. Joana Raspall, 4, bajos 973 28 18 79 • braseriaisidro.es Carta: 30-50 € Cocina: tradicional/producto Brasería Isidro es un restaurante con tradición e historia forjada por el mismo Isidro, transportando una esencia pura. Su especialidad son los caracoles a la llauna, un clásico en la ciudad de Lleida, y los calçots en temporada. Brasería Isidro is a restaurant with tradition and history forged by Isidro himself, conveying a pure essence. Its specialty is snails a la llauna, a classic in the city of Lleida, and calçots in season. RESTAURANTE EL PORTÓN Lleida. Carrer Sant Martí, 53 973 22 43 04 • elportonlleida.com Carta: 25-40 € • Cocina: asador Un asador en mayúsculas. Carne de primera, buenos vinos y atención excelente. Cocina de mercado y producto de…

LUR NEW Madrid. Bolívar, 11 • 614 35 02 28 • restaurantelur.es Menú degustación: 98 € • De temporada Propietaria: Lucía Gutiérrez • Sumiller: David Ojeda ¿Hay un motivo más bonito para decidirse a abrir un restaurante que el amor? Difícil. Es el de Lucía Gutiérrez; lo hace por su padre y por la ilusión de darle una segunda vida a la casa de comidas que él tuvo en este mismo local, Kándida. Ahora, ella, con tan sólo 22 años, lo ha convertido en un bistró de pocas mesas, cocina de temporada, fondos, encurtidos e ilusión. Y no separa los pies de la tierra (significado de ‘lur’ en euskera), algo que seguro aprendió de Hilario a su paso por Zuberoa, templo al que echamos de menos. Is there a more beautiful…

PONIENTE RESTAURANTE Alicante. Dentro del Real Club de Regatas de Alicante, Muelle Pte., 3 965 12 31 30 ponienterestaurante.es Carta: 30-40 € Cocina: mediterránea Propietario: Iván Iturralde Restaurante arrocería en el Real Club Náutico de Alicante, donde el pescado, los arroces y frituras destacan. Rice restaurant in the Real Club Náutico de Alicante, where fish, rice and fried foods stand out. RESTAURANTE PIRIPI Alicante. Av. de Óscar Esplá, 30 965 61 64 25 grupogastronou.com Carta: 40-70 € Cocina: levantina/mercado Propietario: Vicente Castelló Restaurante de Alicante, donde degustar pescados de lonja y arroces típicos. Y en su barra, referencia nacional, destacan las gambas y mariscos. Restaurant in Alicante, where you can taste fish from the market and typical rice dishes. And at its bar, a national reference, the prawns and seafood…

SIMPAR Santiago de Compostela. Vilar, 47 • 881 97 76 01 restaurantesimpar.com • Menú degustación: 69 € Actual • Propietarios: Claudia Merchán y Axel Smyth Abierto en agosto de 2023, es el proyecto de Axel Smyth, chef compostelano que con apenas 30 años ya ganó una estrella Michelin, y la souschef y repostera Claudia Merchán. En una de las calles más turísticas de Santiago, su cocina se basa en producto de temporada, que va marcando cambios en el menú donde entran técnicas sofisticadas. Nunca falta su particular reedición de emblemas: pescado a la gallega, navaja en escabeche y tarta de Santiago. Se pueden añadir como extras los callos. Galicia y Jerez marcan la bodega. Launched in August 2023, SIMPAR is the project of Axel Smyth, a young chef from Santiago…

TINTANEGRA Combarro. Av. Francisco Regalado, 44 • 683 30 80 48 Carta: 20-30 € • Cocina: tradicional gallega • Propietario: Chicho Pescados a la brasa, paellas y tapas en restaurante de piedra vista, con detalles de estilo pesquero y terraza con vistas al mar. Grilled fish, paellas and tapas in a stone restaurant with fishing-style details and a terrace with sea views. TORNA COMBARRO Combarro. Praza Peirao da Chousa, 43 612 59 07 14 tornacombarro.es Carta: 30-40 € Cocina: tradicional gallega de temporada y cercanía Propietario: Chicho Especializado en pescados, mariscos y carnes. Buenos vinos, tapas, postres… Calidad y sabor, con vistas al mar. Specializing in fish, seafood and meat. Good wines, tapas, desserts… Quality and flavor, with sea views. AS LOLAS Freixeiro, Vigo. Rúa Faustino Álvarez, 2 986 90…

TÁNDEM NEW Murcia. Cánovas del Castillo, 37 868 16 92 87 • Carta: 70 € • Local/Creativa Propietarios: Pedro Buitrago y María José Pagán Pedro y María José derrochan ingenio, sentido común y frescura. Su local tiene sólo cinco mesas para recibir a los clientes con los brazos abiertos y hacerles disfrutar de una cocina golosa y una sala muy cuidada. El producto local y la filosofía del kilómetro cero mandan en este proyecto conducido con maestría por dos jóvenes atrevidos que buscan divertir al comensal sin perder sabor y textura. Bodega con multitud de referencias de la tierra. Una experiencia global y osada. Pedro and María José exude creativity, common sense and freshness. Their place has only five tables, where they warmly welcome guests and offer a delightful dining…

BAKEA NEW Vizcaya. Mungia. Olalde Beresia, 1 • 611 76 91 49 bakeamunguia.com • Menú degustación: 93 € • Asador/Moderna Propietario: Alatz Bilbao • Sumiller: Fran Romero Antropología vasca, sensibilidad, criterio y cercanía son los ingredientes de Bakea. La parrilla es el hilo conductor, que se alimenta con distintas maderas o con el sarmiento de viñas de txakoli. La puesta en escena y su enfoque particular, es el resultado del paso de Alatz por Mugaritz. En su oferta entran platos que parten de la tradición como es el cocido, un guiso de lentejas con corazón de ternera ligado con sangre porcina, la anchoa de Bermeo acompañada con miel y polen, o el hígado de rape, tratado en grasa de chuleta. Basque anthropology, sensitivity, good judgment, and a sense of closeness:…

LUIS MORENO MALDONADO / Castilla y León Entusiasta de la buena cocina, aquella que se hace con sinceridad y sin atajos, sea cual sea. Impenitente “gastro nómada” en busca del producto más excelso y el agricultor o elaborador más honesto. Recorre restaurantes muy premiados en grandes capitales y casas de comidas en lugares alejados en busca de la emoción, ya sea en el plato o en la historia de todas aquellas personas que hacen de nuestra culinaria un referente mundial. An enthusiast for quality, sincere cooking that accepts no shortcuts. An unapologetic “gastro-nomad” on the hunt for the best ingredients and most honest farmers and food producers. A traveler who frequents both award-winning establishments in world capitals and private homes in remote places, always in search of the emotion sparked…

TAPAS PARA AMEX Julia López, vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express para Europa Continental, nos da todos los detalles de estos premios que reconocen el trabajo diario de los negocios de hostelería y lo que éstos aportan a la sociedad y al tejido empresarial español. ¿Cuál o cuáles han sido las principales motivaciones a la hora de poner en marcha la iniciativa Premios Restaurante con Esencia? En American Express tenemos un firme compromiso con el apoyo al comercio local. Valoramos profundamente los negocios de proximidad y reconocemos su papel como columna vertebral de nuestra economía. Y, por supuesto, la hostelería ejerce un rol fundamental en la economía, la sociedad y la cultura españolas. En este contexto, los Premios Restaurante con Esencia nacen para reconocer esto…

MESÓN SABOR ANDALUZ Cádiz. Alcalá del Valle. La Huerta, 3 • 956 13 55 10 mesonsaborandaluz.com • Menús degustación: 45, 60 y 80 € Carta: 50 € • De producto/Innovadora Propietaria: familia Aguilera • Sumiller: José Aguilera En un pueblo que pertenece al lado gaditano de la serranía de Ronda se ha instalado Pedro Aguilera para coger por las asas las cazuelas patrias y darle un buen y provechoso revolcón a la cocina tradicional de la zona. Mete ahora candela, fuego de brasa y horno a sus amadas verduras y otras viandas aplicándoles las técnicas ‘camarenas’ y las que, su ya gran oficio de cocinero feliz, le proporcionan. Fue el ganador del concurso Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2022. Pedro Aguilera has set up shop in a town located on…

ANSILS Huesca. Anciles. General Ferraz, 6 • 974 55 11 50 restauranteansils.com • Menús degustación: 60 y 90 € Local/Creativa • Propietarios: Iris y Bruno Jordán Sumiller: Bruno Jordán Este restaurante de pleno Pirineo oscense está ubicado en la misma “casa de pueblo” antigua desde 1984. Hereda el estilo de sus fundadores, María Pilar Ferrer y Javier Pardo, y ya fueron premiados en 2006 por la Academia Aragonesa de Gastronomía a la Mejor Cocina Familiar de Aragón. Siguen con la tradición, pero con mucha investigación y opciones con productos de la zona. Este año Iris Jordán ha ganado el premio a la Mejor Tapa de España en el concurso de HORECA España y a la tercera Mejor Cocina Revelación en Madrid Fusión. This restaurant in the heart of the Huesca…

LA TONADA DE LA GUÍA Gijón. Pº Doctor Fleming, 1193 984 29 32 99 • latonadalaguia.es Carta: 25 € • Cocina: asturiana Propietario: Pablo Buey Local típico de sidrería asturiano, con una importante carta de vinos y cavas. Ofrece la mejor sidra, escanciada por grandes profesionales, y una variada carta de carnes, pescados, mariscos, así como los platos típicos asturianos (cachopos, setas, callos, etc.). A typical Asturian cider house with an extensive wine and cava list. It offers the best cider, poured by great professionals, and a varied menu of meats, fish, seafood, as well as typical Asturian dishes (cachopos, mushrooms, tripe, etc.). LA TONADA MONTEVIL Gijón. C. Ramón Areces, 26 984 39 30 70 sidrerialatonada.estbu.com Carta: 25 € • Cocina: asturiana Propietario: Pablo Buey Local típico de sidrería asturiano,…

RESTAURANTE CA'L DIMONI Algaida. Ctra. Manacor, km 21 971 66 50 35 carta.menu/restaurants/algaida/cal-dimoni • Carta: 20-30 € Cocina: tradicional Ca'l Dimoni es un restaurante típico de cocina mallorquina, especializado en torradas. Es uno de los locales de comida más antiguos de Mallorca, ya que fue fundado en 1957. Ca'l Dimoni es tradición mallorquina en estado puro. Ca'l Dimoni is a typical Mallorcan restaurant, specialising in toasted bread. It is one of the oldest restaurants in Mallorca, having been founded in 1957. Ca'l Dimoni is Mallorcan tradition in its purest form. RESTAURANTE ES 4 VENTS Algaida. Ctra. Manacor, KM 21, 700 971 66 51 73 • es4vents.com Carta: 35-40 € Cocina: tradicional Es 4 Vents, inaugurado en el año 1981, es un clásico de la Isla de Mallorca. Dispone de una…

EL CANGREJO COLORAO Fuerteventura, Las Palmas. C. Juan Ramón Jiménez, 1 (Puerto del Rosario) 928 85 84 77 • cangrejocolorao.es Carta: 20-30 € • Cocina: pescados frescos, arroces, mariscos y carnes Propietario: Antonio de León En la terraza o en el interior del local, es posible degustar con todos los sentidos la auténtica gastronomía canaria gracias a unas maravillosas vistas al mar. Entre las especialidades de este restaurante destacan el arroz negro con marisco, el pescado fresco del país, los mariscos, las milhojas de carne de cabra mechada o el carpacho de solomillo con queso de cabra. Estos platos hacen que este local sea una parada obligatoria, si visitas Fuerteventura. On the terrace or inside the restaurant, you can enjoy authentic Canarian cuisine with all your senses thanks to the…

EL ASADOR DEL CAMPESINO Barlovento, Santa Cruz de Tenerife Trasera Casco Urbano, 9334 922 18 69 06 • Carta: 30-40 € Cocina: asador carne/canaria Propietario: José Armando Rodríguez Concepción Aunque el nombre es El Asador del Campesino, además de la carne y el pescado, cuenta con opciones para todos los gustos. De la cocina canaria destacan sus sabrosas costillas de cerdo, sus potajes y sus exquisitos postres. También ofrece la posibilidad de disfrutar de ensaladas frescas, cremas de verduras, verduras asadas, quesos y pasteles. Todos los platos son caseros y elaborados preferiblemente con productos de km 0. Y solo cuenta con pescado aquellos días que es realmente fresco. El plato preferido de los clientes, según el propietario, es el gofio escaldado con el potaje de trigo canario. El que lo…

FARDEL NEW Guadalajara. San Roque, 18 • 624 13 38 23 restaurantefardel.com • Carta: 40 € Tradicional renovada • Propietario: Ignacio Padín En pleno paseo de San Roque, esta propuesta de Nacho Padín es un homenaje renovado al humilde recetario tradicional alcarreño. Panes de Gustos de Antes con aceite alcarreño y sales de las Salinas de Saelices acompañan a platos como tartar de vaca castellana, raviolis crujientes de cordero, patatas bravas chafadas con torreznos de Tendilla o coulant de queso “Flor de Brihuega”. Víctor Ruiz, jefe de sala, defiende una carta de vinos con 130 referencias como La Era, Alto de Pioz y Rio Negro. Además, cervezas artesanas alcarreñas. Right on the Paseo de San Roque, this proposal by Nacho Padín is a renewed homage to the humble traditional Alcarreño…

OROVIEJO Salamanca. Pl. de San Benito, 5 923 21 54 92 • restauranteoroviejo.es Carta: 20-80 € Cocina: tradicional española Propietario: Héctor Carabias Restaurante Oroviejo se encuentra en el corazón histórico de Salamanca, junto a la Universidad Pontificia, la Casa de las Conchas, la Iglesia de San Benito, la Universidad de Salamanca y la Catedral. Junto a la calle compañía, se ubica su amplia terraza, un espacio tranquilo y encantador. El edificio del Restaurante Oroviejo está protegido por Patrimonio, ya que sus sólidos cimientos tienen más de 300 años y fue la casa del renombrado poeta del siglo XVII Juan Meléndez Valdés. La oferta gastronómica que ofrece es creativa y tradicional, maridada con los mejores vinos. Carta, menú degustación y productos de temporada. Restaurant Oroviejo is located in the historic heart…

ALBA GRANADOS Barcelona. C. d'Enric Granados, 34 932 01 93 08 • albagranados.cat Carta: 30-40 € Cocina: tradicional Propietaria: familia Claver Alba Granados es un restaurante de cocina catalana en la zona de Enrique Granados en Barcelona, de ambiente elegante y sofisticado. El local está dividido en dos plantas: abajo, comedor grande, barra y cocina vista; arriba, varias mesas y zona de copas. Se trata de un restaurante acogedor y romántico, en el que se sirven platos y vino de calidad. Moderno, a la vez que auténtico.. Alba Granados is a Catalan cuisine restaurant in the Enrique Granados area of Barcelona, with an elegant and sophisticated atmosphere. The restaurant is divided into two floors. Downstairs, there is a large dining room, a bar and an open kitchen. Upstairs, there are…

LA BODEGUETA DEL PA TORRAT Calafell. C. Montserrat, 20 977 695 552. restaurantepatorratcalafell.com Carta: 25-40 € Cocina: catalana/brasa Propietaria: Mary Moreno Gastronomía de proximidad. Restaurante de cocina catalana, situado en el corazón de la ciudad. Con especialización en excelentes carnes a la brasa, jamón ibérico, torrades y tapas caseras. Local cuisine. Catalan cuisine restaurant, located in the heart of the city. Specializing in excellent grilled meats, Iberian ham, toasted bread and homemade tapas. MARISQUERÍA BOTAVARA L'Ampolla, Tarragona Port Pesquer, s/n • 977 46 07 08 Carta: 35-50 € Cocina: mediterránea La Marisquería Botavara sirve comidas caseras típicas de la cocina mediterránea, en un restaurante tradicional en Vilassar de Mar. Está especializado en arroces y pescado fresco de la lonja. Sus clientes aseguran que su paella marinera y su arroz con…

LAS MORERAS Barajas, Madrid. Avenida de Aragón, 359 • 636 65 26 59 restaurantelasmoreras.com Carta: 25-50 € • Cocina: especialidad en carnes a la brasa Propietario: Juan Carlos Sánchez Fue fundado en el año 1922 por Manuel Sánchez Loma, y ha tenido varias ubicaciones. En su comienzo, fue una tasquita en el barrio de Lavapiés para, posteriormente, ubicar el restaurante en el barrio de Ventas, unos años antes de la inauguración de la Plaza de Toros. Uno de los mejores restaurantes dentro y fuera de Madrid, por las chuletitas de cordero, los riñoncitos, las mollejitas, las ensaladas, la sangría y el rico pan candeal; ese era el menú del año 1961, inauguración del actual emplazamiento. Gracias a su hijo, Julio Sánchez Ruiz, segunda generación, el restaurante alcanzó toda su fama,…

L'ORTISSA Benigànim. Av. l'Ortisa 2 649 49 20 87 ortissa.com • Carta: 25-30 € Cocina: tradicional Propietario: Alfonso Sanchís Quilis Restaurante tradicional, experto en arroces, muy familiar y en medio de la naturaleza. Traditional restaurant, expert in rice dishes, very familiar and in the middle of nature. PUERTA DE HIERRO Beniparrell. Av. Llevant, 2B 961 21 27 96 restaurantepuertadehierro.com Carta: 20-30 € Cocina: mediterránea Propietario: Luis Gómez Restaurante familiar, de clásico aire rústico, especializado en arroces y en carnes. A family restaurant with a classic rustic atmosphere, specialising in rice and meat dishes. GRANJA SANTA CREU San Antonio de Benagéber. Salida 16, Autovía Ademúz. C. Perigall, 8 (Urb. Montesano) 962 74 00 56 granjasantacreu.com Carta: 40-50 € Cocina: comida mediterránea Propietario: Anselmo Barrón Granja Santa Creu es un restaurante situado…

PARRILLADA BUENOS AIRES A Coruña. Rúa San Leandro, 5 981 24 98 30 parrillada-buenosaires.com Carta: 20-40 € Cocina: parrilla argentina Emblemático restaurante familiar, fundado en 1985. Se caracteriza por trabajar una amplia variedad de carnes a la brasa, con especialidad en chuletones de ternera gallega y buey con diferentes maduraciones. Amplia carta de vinos, con más de 150 referencias. Emblematic family restaurant, founded in 1985. It is characterized by working with a wide variety of grilled meats, specializing in Galician veal and beef steaks with different maturations. Extensive wine list, with more than 150 references. RESTAURANTE EL RINCÓN DEL REINO A Coruña. Rúa Castiñeiras de Abaixo, 24 • 881 91 39 60 Carta: 20-30 € Cocina: tradicional gallega Propietario: David Mariño Casa de comidas de cocina tradicional gallega. Ofrece los…

AITOR ESNAL Logroño. Sagasta, 13 • 941 24 12 83 • aitoresnal.com Menús degustación: 45, 70 y 105 € • Fusión/Creativa Propietario: Aitor Esnal • Sumiller: Beatriz Martínez Aitor, curtido en el oficio, sigue buscando su culinaria, basado en la materia prima, mezclando recetas enraizadas en las costumbres, en los recuerdos y en el hábito. Prepara platos con un matiz cercano, sin saltarse esas reglas del mercado logroñés y elaborando una cocina viva, actual y que huye en parte a lo establecido. Su ubicación hace integrarse en ese colectivo de cocineros que respeta los sabores y las señas de identidad del género. Aitor, trained in the trade, continues to seek his culinary style, based on raw materials, mixing dishes rooted in customs, memories and habits. He prepares dishes with a…

PICAFLOR Pamplona. Travesía Tafalla, 3. Bajo • 689 67 50 29 elpicaflor.es • Carta: 45-50 € • De temporada/Tradicional Propietaria: Pilar Arellano Pamplona tiene una joven estrella que la ilumina cada vez más. Se trata de Pilar Arellano, quien hizo el camino de ida hasta San Sebastián para formarse en el Basque Culinary Center, y de vuelta hasta su ciudad para abrir Picaflor, un restaurante de cocina navarra en el que tienen un gran peso las enseñanzas de su familia –muchos productos vienen de la huerta que tienen en Corella–. Acelgas con parmentier y pesto, pochas a la navarra, chistorra de sus tíos, manitas de cerdo o merluza rebozada con pimientos. Y que viva San Fermín. Pamplona has a young star who is shining brighter and brighter. Pilar Arellano, who…

LA ROCA GASTEIZ Vitoria. Eduardo Dato Kalea, 41 699 91 37 94 • la-roca.es Carta: 30-50 € • Cocina: tradicional/ fusión • Propietario: José Luis Arnaiz En menos de un año desde su apertura La Roca Gasteiz ha logrado convertirse en un referente en la gastronomía vitoriana. De la mano de su chef y propietario, José Julio Arnaiz, y de su socio, Alberto Molinero (Michelin, 2023), La Roca Gasteiz ha sabido combinar la modernidad de la cocina fusión con el respeto por los productos locales y de temporada. Sus elaboraciones son cuidadosas y sorprendentes, y la atención en sala perfecta. Sin duda, un restaurante a descubrir en Vitoria. In less than a year since its opening, La Roca Gasteiz has managed to become a benchmark in Vitorian gastronomy. Led by…

BASALBO BASERRIA Andra Mari, Getxo. Martiturri Estarta, 18 • 944 91 34 91 basalboberria.com • Carta: 50-70 € Cocina: pescados y carnes Propietario: Gaizka Escudero Caserío acogedor e intimista, situado en un entorno rural rodeado de vegetación, que se distribuye en dos plantas, con una terraza orientada al jardín. Alta cocina tradicional vasca, que apuesta por los productos de temporada de primerísima calidad. Entre sus especialidades están los pescados al horno y la caza, complementando así su amplia carta de una exquisita materia prima. A cosy and intimate farmhouse, located in a rural setting surrounded by greenery, spread over two floors, with a terrace overlooking the garden. Traditional Basque haute cuisine, which focuses on top-quality seasonal produce. Its specialities include baked fish and game, thus complementing its extensive menu of…

@arodspainmedia RELAMERSE Es como hacerse un selfie pero con la lengua. Es algo más que un verbo. Sirve para volver a darse gustito cuando a uno algo rico le hace cosquillitas. Ni te imaginas cuantas veces nos hemos chupado los dedos para acabar esta revista/libro que tienes entre las manos. No podrás contar cuántos brindis, ni los kilómetros que hemos recorrido para apuntar y elegir los que más nos gustan. Son los que te recomendamos como amigo. No puntuamos a nadie. Los sueños no se clasifican. A mí esta Guía para Comerse y Beberse España me ha hecho muy feliz. La uso de dos maneras. Cuando viajo le hago unas fotos a los restaurantes y reservo el que más me apetece. Si descubro alguno que no está, llamo a la…

Si hay una época gastronómica, esa es el otoño; momento de recolecta de productos tan solicitados y deseados como la trufa, la caza, las setas o las uvas. Ahora las ollas humean con esos guisos contundentes de legumbres mientras fuera hace frío y nos refugiamos al calor del hogar. Estampas gastronómicas –y bucólicas– que no se pueden imaginar sin la compañía de una copa de vino que eleve todavía más el momento. Así, Viña Pomal Reserva entra en escena para redondear la experiencia, ya que se trata de la referencia gastronómica por excelencia, gracias a esas notas elegantes a flor y frutos rojos, que llegan acompañadas de la intensidad de las especias dulces y torrefactos. Los 18 meses que la uva tempranillo pasa en barrica de roble americano ayudan a…

BISTRO BAR SECUENCIA 9 Jerez de la Frontera. Av. de la Granja, 13 • 856 04 86 95 secuencia9.com • Carta: 25-40 € Cocina: fusión/mediterránea Propietario: Miguel Ángel Carrasco Cocina de concepto original y desenfadado. Excelente y amplia carta de vinos. Restaurante sofisticado y minimalista. Su propietario, Miguel Ángel Carrasco, proviene de una amplia tradición hostelera, que se caracteriza por su búsqueda continua en ofrecer al comensal platos nuevos que lo sorprendan por su calidad y originalidad, así como por una materia prima excelente. Original and relaxed cuisine. Excellent and extensive wine menu. Sophisticated and minimalist restaurant. Its owner, Miguel Ángel Carrasco, comes from a long tradition in the hospitality industry, which is characterized by his continuous search to offer diners new dishes that surprise them with their quality and…

BULA Zaragoza. C. José María Lacarra de Miguel, 23 • 976 22 59 57 bulatapas.com • Carta: 25-30 € Cocina: española Propietarios: Juan Carlos Loras e Iván Beltrán Restaurante diferente que te hace sentir como en casa. Cocina basada en productos de temporada primera calidad, sin elaboraciones muy sofisticadas pero buscando siempre la originalidad, presentaciones divertidas y cuidando cada detalle. A different restaurant that makes you feel at home. Cuisine based on seasonal top quality products, without very sophisticated preparations but always seeking originality, fun presentations and taking care of every detail. CABEZUDOS Zaragoza. C. de Antonio Agustín, 12 976 39 27 32 • grupoloscabezudos.es Carta: 40-50 € • Cocina: mediterránea Propietario: Fernando Ayora Ponz Gastronomía muy definida, basada en el culto al producto. Se pueden degustar los mejores mariscos…

ES FUMERAL NEW Ibiza. Santa Eulària des Riu. Playa Cala Nova, s/n 602 47 72 77 • esfumeral.com • Carta: 120-150 € Propietario: Alberto Pacheco El chef ibicenco Alberto Pacheco (Zuberoa, Can Jubany, Heart y Estimar, donde es jefe de cocina) lidera este proyecto de chiringuito que ha abierto en 2024 (con Paco Torralba como socio) y que ha conseguido ser un éxito. Como su nombre indica, las brasas tienen protagonismo junto a la calidad del producto que se ofrece. Cocina mediterránea de mar, con intervención justa en los productos: crudos, brasa o fritos. Una revisión actualizada del chiringuito de playa en la que la buena cocina es la reina de la oferta. Ibizan chef Albero Pacheco (Zuberoa, Can Jubany, Heart and Estimar, where he is head chef) leads this…

ES NÀUTIC RESTAURANT Ciutadella de Menorca. Camí de Baix, 8 • 971 38 63 75 restaurantesnautic.com Carta: 30-40 € Cocina: mediterránea Una amplia variedad de platos, tanto de la cocina mediterránea tradicional como moderna. La mejor experiencia culinaria de mariscos en el corazón de Menorca. El chef ha creado una selección de platos de marisco, preparados con los mejores ingredientes para satisfacer, incluso, a los paladares más exigentes. Menú variado que incluye desde platos clásicos de mariscos hasta innovaciones culinarias de estilo moderno. Ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, en la privilegiada isla de Menorca. A wide variety of dishes, both traditional and modern Mediterranean cuisine. The best seafood culinary experience in the heart of Menorca. The chef has created a selection of seafood dishes, prepared with the finest ingredients to…

CASA BRITO Arucas, Las Palmas. Pasaje Ter, 17 928 62 23 23 • casabrito.com Carta: 35 € • Cocina: parrilla Propietario: José González Brito Cocina de alto nivel. Excelente y amplia carta de vinos con servicio de sumiller. José González Brito abrió su local a finales de 1998, y lo decoró con acertados toques rústicos y lo dotó de todos los servicios. En su bar, totalmente independiente, resaltan los jamones ibéricos y quesos del país. En su comedor principal destaca la parrilla de leña para asar las carnes de buey, cordero y solomillos de calidad, que son elegidas personalmente por el propietario. También ofrece pescados frescos del país u bacalao, que se prepara de forma estupenda con diferentes salsas. High-end cuisine. Excellent and extensive wine list with sommelier service. José González…

CASA CIRANA Santander. Bonifaz, 13 • 942 52 66 98 Menú degustación: 40 € • Carta: 35-40 € De producto/De temporada Propietario: Diego García • Sumiller: Diego García Diego García hace que en Casa Cirana disfrutes de una experiencia gastronómica única, donde la alta cocina se vuelve accesible para todos los bolsillos. En este rincón culinario, la cocina de temporada brilla con raíces tradicionales y platos conocidos, a los que se añaden matices internacionales y fusiones cuidadosamente elaboradas. Todo es fresco, auténtico y con ese inconfundible toque casero. Sin artificios ni atajos, cada plato se elabora en el momento, garantizando un servicio personalizado y relajado. Tiene una nueva propuesta en barra para que se puedan compartir todos los platos. Diego García ensures that you enjoy a unique dining experience at…

CUZEO NEW Zamora. Rúa de los Francos, 6 • 980 50 98 86 • cuzeo.es Menú degustación: 60 € • Carta: 45 € • De cercanía/Viajera Propietario: Adrián Asensio • Sumiller: Álvaro Vasallo Con la base de la comida popular y cercana, pero con variados registros de elaboraciones viajeras y personales, Adrián da forma a este proyecto propio que va adquiriendo preponderancia por su buen hacer. Garbanzos de Fuentesaúco, arroz meloso de jabalí o un boniato asado con stracciatella y sobrasada conviven con unas espléndidas croquetas de kimchi o su afamada tarta de queso. No se dejen las mollejas de lechazo churro rebozadas. Puro hedonismo. With a foundation in hearty, familiar cuisine, but infused with a variety of personal and global influences, Adrián is shaping this project, which is gaining prominence…

CASARES SEGOVIA Segovia. Av. Padre Claret, 2 921 04 77 12 • restaurantecasares.com Carta: 30-40 € • Cocina: tradicional segoviana • Propietario: Santiago Ortiz Casares Santiago Ortiz Casares, con más de 25 años de experiencia en la hostelería y gastronomía segoviana, está al frente de este proyecto. Este cuenta con un completo y formado equipo de profesionales, que procurará hacer de cualquier celebración un día de lo más agradable para todos los asistentes. Su cocina se basa en la gastronomía tradicional segoviana y en la cocina creativa mediterránea. Asimismo, el equipo de cocina, liderado por su chef Ángel Palomo, disfruta elaborando platos de autor. Santiago Ortiz Casares, with more than 25 years of experience in the Segovian hospitality and gastronomy industry, is at the forefront of this project. He has…

LA CARPA Banyoles. Passeig Darder, 28 972 58 28 25 restaurantlacarpa.com Carta: 20-30 € • Cocina: tradicional El restaurante de la Carpa de l'Estany está situado frente al lago de Banyoles. Cuenta con dos salas, con capacidad para 350 y 150 personas, equipadas con proyector, megafonía y equipo de música para realizar celebraciones y fiestas. Menús diarios y festivos con una gran variedad de platos a elegir. Restaurante con vistas al estanque. Cocina casera, de producto de proximidad. The restaurant at Carpa de l'Estany is located opposite the lake in Banyoles. It has two rooms, with capacity for 350 and 150 people, equipped with a projector, a sound system and a music system for celebrations and parties. Daily and festive menus with a wide variety of dishes to choose from.…

LUZ Y BRASA NEW Ceuta. Valentín Cabillas, 51001. Plaza de África 653 48 99 56 • Carta: 30-50 € • Tradicional/Carne Propietarios: hermanos Martín Son dos hermanos jóvenes con ganas de hacer las cosas diferentes. Lo logran con una propuesta basada en lo que haya ese día en el mercado y, sobre todo, mucho pescado a la brasa. Su pequeño local, ubicado en plena plaza de África junto al palacio autonómico, tiene una preciosa terraza que mira al Parador Nacional de La Muralla. They are two young brothers eager to do different things, with a proposal based on daily market items, with grilled fish, in a small establishment with a beautiful terrace located in the Plaza de África next to the Autonomous Palace and the National Parador of the Wall.…

AUSIÀS NEW Alicante. Pedreguer. Cova Santa, 2 • 600 44 32 23 ausiasrestaurant.com • Menús degustación: 58 y 78 € De mercado • Propietarios: Felicia Guerra y Ausiàs Signes Sumiller: Enric Signes Ausiàs es una oda a la sensibilidad. Una apertura inspiradora, que transmite la solidez de quien lleva años en los fogones, a la vez que la ilusión de quien tiene todo por delante. En esta casa de pueblo se trabaja con elegancia, respecto y afecto por el comensal, el territorio y el producto. Armonías de salados y dulces –no en vano, fue Pastelero Revelación– para orquestar platos como el escabeche de caballa con jengibre o la sepia de lonja con puré de coliflor y ralladura de lima. Tras esa fachada azul, todo son sonrisas. Ausiàs is an ode…

ALBERCA Cáceres. Trujillo. Victoria, 8 • 927 32 22 09 restaurantealberca.com • Menús degustación: 45-70 € Carta: 35-50 € • Tradicional actualizada Propietario: Mario Clemente Mario Clemente was going to be a footballer, but he broke his cruciate ligament and since his parents owned a grill house, he decided to study cooking. A blessed decision that injected the love for this profession into his veins. After working in large national kitchens, he returned to that grill house, located in an old stone house very close to the Plaza Mayor in Trujillo, and little by little he has been updating and adapting it to his cuisine, which combines tradition with innovation. To do so, he uses cooking with embers, fire, smoke… Without forgetting the sweet part, since he has a special…

RESTAURANTE O CASTELO Lugo. C. de Ruanova, 23 982 25 30 98 • Carta: 30 € Cocina: tradicional gallega Productos de mercado y cercanía, con amplia variedad de vinos y platos tradicionales gallegos. Local and market products, with a wide variety of wines and traditional Galician dishes. D'LIRA - CAFETERÍA LA LIRA Ribadeo. C. Rodríguez Murias, 4 982 12 00 56 / 672 88 90 79 Carta: 25-35 € • Cocina: innovación y cercanía • Propietario: Jacobo Local situado en el centro histórico de Ribadeo. Destaca la modernidad e innovación de sus fogones, de la mano de los maestros Jacobo y Juan. Ofrecen un toque personal a sus mejores recetas: bacalao, arroces, carnes maduradas de alta calidad, cachopos… También cuentan con quesos nacionales e internacionales y una amplia carta de…

ASADOR SAN ROQUE Alfaro. C. San Roque, 3 941 18 28 88 • asadorsanroque.com Carta: 35-50 € Cocina: tradicional riojana Propietario: Juan Luis López Desde 1956, el Asador San Roque, también conocido como “El Chorrilla”, viene siendo un referente de la cocina tradicional riojana gracias a su extensa carta, en la que las hortalizas y las verduras de la huerta riojana tienen un protagonismo destacado. Since 1956, Asador San Roque, also known as “El Chorrilla”, has been a benchmark of traditional Riojan cuisine thanks to its extensive menu, in which vegetables from the Riojan garden play a prominent role. ASADOR AKER Cuzcurrita de Río Tirón. C.Aguardienterías, s/n 941 30 17 99 asadoraker.com • Carta: 50 € Cocina: asador tradicional Propietario: Aritza Burgoa Ubicado en el corazón de La Rioja Alta,…

HOTEL RESTAURANTE CASA LUISA Ayegui. C. San Lázaro, 9 848 46 01 00 • hotelcasaluisa.es Carta: 40-70 € Cocina: tradicional navarra Propietario: Martín Goñi Ubicado en pleno Camino de Santiago, el chef y propietario Martín Goñi ofrece una magnífica selección de la huerta navarra. Asimismo, en su propuesta destaca la gran maestría en el tratamiento de carnes y pescados a la parrilla. Located right on the Camino de Santiago, chef and owner Martín Goñi offers a magnificent selection of Navarrese Garden produce. His menu also highlights the great mastery in the treatment of grilled meats and fish. RESTAURANTE BAR FLORIDA Estella. Pl. de los Fueros, 15 948 55 00 15 restaurantebarflorida.com Cocina: de producto • Carta: 40 € Propietario: Jorge Ruiz Luzuriaga Ubicado en pleno Camino de Santiago, en la…

MENDIZÁBAL SAGARDOTEGIA Astigarraga. Sagardotegi Zaharra Aldea, 2 • 943 55 57 47 mendizabal.eu • Carta: 60 € Cocina: tradicional Sidrería Mendizábal es un soplo de aire fresco en el mundo de la sidrería tradicional vasca. Aunando el concepto de menú tradicional de sidrería con un comedor elegante y cálido es posible degustar también platos de cocina de temporada, así como celebrar cualquier tipo de evento en sus espacios habilitados para ello. Sidrería Mendizábal is a breath of fresh air in the world of traditional Basque cider houses. Combining the concept of a traditional cider house menu with an elegant and warm dining room, it is also possible to taste seasonal dishes, as well as celebrate any type of event in its spaces equipped for this purpose. IRIARTE JATETXEA Berrobi. José…

MESA PARA DOS, POR FAVOR En 2007 la británica Helen Mirren se hizo con el Oscar a la mejor actriz principal por fascinante encarna ción de la reina Isabel II en La reina, de Stephen Frears. Aquí podemos ver a la intérprete, relajada ya tras la gala, disfrutando de un bocado con su nuevo acompañante. TABLE FOR TWO, PLEASE In 2007, British actress Helen Mirren won the Oscar for Best Actress in a Leading Role for her fascinating portrayal of Queen Elizabeth II in Stephen Frears’ The Queen. Here we can see the actress, relaxed after the gala, enjoying a bite to eat with her new companion.…